總店的師傅們精心翻炒栗子的情景。 店內的師傅們掌握著熟練的技巧翻炒著香甜的栗子。 在火上炒制的栗子中放入適當的砂糖進行翻炒,香味洋溢。
被誘人的香味所所吸引的路人們陸續前來。 剛出爐的糖炒栗子味道香甜美味。 當天翻炒的板栗只在當天進行出售。 「本店不出售隔夜栗子」 這是本店自創業以來絕不更改的慣例。
本店使用的「河北栗子」都是店長親自前往中國精心篩選的。 但是,就算是經過精心挑選的栗子也不能保證它們完全相同。每天都會根據栗子不同的收成、氣候、栗子的硬度以及其保存的狀態,來調節翻炒的時間和力度,以保證能炒至出香甜美味的栗子。
至今我們的總店還在持續使用著已有80年以上歷史、經過代代師傅精心保管的炒栗鍋。 常年使用的鍋翻炒出來的栗子能够保留及延續創業初期時本店糖炒栗子的獨有風味。
本店所使用的與栗子一起翻炒的小石子是我們經過嚴格挑選、不易碎的川砂。 本店使用的川砂有較好的抗熱及保溫效果。栗子在高溫翻炒的過程中,川砂不容易破碎的本質能够保證小砂石不輕易混入栗殼內。